Torta rovesciata all'ananas

Avete in dispensa delle scatole di ananas sciroppato  o al naturale oppure un bel ananas maturo nel cesto della frutta (sarebbe meglio), ecco una ricetta per un dolce semplice, morbido e profumato.

Ingredienti

300 g di farina 00, 250 g di zucchero semolato, 150 g di burro, 6 uova, 1 bustina di lievito vanigliato, 1/2 ananas fresco o 1 scatola di ananas.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 190°. Fondete il burro nel microonde, mettete una parte sul fondo di uno stampo rotondo (circa 24 cm). Se lo stampo sarà più grande ovviamente il dolce risulterà più basso o viceversa se sarà più piccolo.  Se usate l'ananas fresco sbucciatelo e tagliatelo a fette raccogliendo tutto il succo. Frullate due fette di ananas fino a ottenere una purea omogenea. In un'altra ciotola setacciate la farina con il lievito e unite 180 g di zucchero, le uova e la purea di ananas. Mescolate bene gli ingredienti, poi incorporate il burro fuso rimasto. Versate nella ciotola con l'impasto il succo di ananas e lavorate il composto per amalgamarlo. Prendete lo stampo con il burro, cospargete lo zucchero rimasto dei totali 250 g e poi mettete le fette di ananas. Versate il composto sulle fette di ananas e cuocete nel forno già caldo per circa 35 minuti, poi spostate lo stampo sul ripiano più basso del forno o addirittura sul fondo e cuocete il dolce per altri 5 minuti poi sfornate. Sformate la torta lasciando raffreddare con il lato con le fette d'ananas verso l'alto. I bordi vengono caramellati e leggermente croccanti.

Muffin cacao e gocce di cioccolato

Altri muffin sempre al cioccolato, ma ogni ricetta ha qualche piccola variante che determina un gusto diverso da quelle precedenti. I muffin sono proprio buoni, io non so resistere alla tentazione di aprirne uno e di inzupparlo nel latte a colazione.

Ecco la ricetta!!

Ingredienti

Secchi: 300 g di farina 00, 3 cucchiaioni di zucchero muscovado (sono circa 90 g, la ricetta originale ne prevede 180 g), 1 cucchiaione scarso di cacao amaro, 1 bustina di lievito per dolci, gocce di cioccolato fondente e di cioccolato bianco q. b.

Liquidi: 2 uova grandi, 150 g di yogurt bianco (perfetto quello greco), latte q. b. per ammorbidire l'impasto se risultasse troppo denso.

Preparazione

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, facendo attenzione a setacciare la farina, il lievito e il cacao. In un'altra ciotola mescolate i liquidi, poi aggiungerli a quelli secchi, mescolare brevemente. Mettete dei pirottini di carta negli stampi per muffin e riempite con l'impasto, infornate  a 180° per 20-25 minuti. Fate la prova stecchino.

Buonissimi!!!!

Muffin yogo ciocco

I muffin sono dei dolcetti semplicissimi da fare e non richiedono un'attrezzatura particolare, bastano una frusta, cucchiaio e due ciotole. Richiedono al massimo trenta minuti tra la preparazione e la cottura, quindi non ci sono più scuse per preparare una buona merenda ai vostri figli o anche per un tè con le amiche.

Ingredienti (17/18 muffin)

Secchi: 400 g di farina 00, 4 cucchiai abbondanti di zucchero muscovado (se dovesse essere poco dolce aggiungete altro zucchero), 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro, 2 cucchiaini di lievito per dolci, gocce di cioccolato q. b.

Liquidi: 1.5 dl di latte, 2.0 dl di yogurt greco, 2 uova, 125 g di burro fuso.

Preparazione

In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il cacao, aggiungete lo zucchero e le gocce di cioccolato e mettete da parte. In un'altra ciotola mettete gli ingredienti liquidi e mescolate brevemente.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolate con un cucchiaio. Foderate con i pirottini di carta                    
lo stampo per muffin e infornate a 180° per 15/20 minuti.

Fileja gratinati

Ieri sera ho fatto l'agnello alla pastorale (Sicilia), una ricetta della famiglia di mio marito (la ricetta originale prevede l'uso della carne di castrato), visto che non sempre è facile reperire tale carne ho modificato la ricetta usando carne d'agnello o agnellone. Mio suocero era bravissimo a cucinare il castrato.
Oggi ho cucinato i Fileja (pasta calabra), con il sugo dell'agnello, veramente buona ma ne è avanzata un po'. Io non sopporto gli sprechi in cucina, quindi stasera pasta gratinata. I miei figli l'adorano.

Ingredienti

Fileja avanzati, mozzarella, formaggio grattugiato (parmigiano o grana o ricotta salata o pecorino), burro per la pirofila. 

Preparazione

Imburrate la pirofila o le mini pirofile. In una ciotola aggiungere del sugo alla pasta se fosse troppo asciutta, unire la mozzarella a pezzetti e un po' di formaggio grattugiato. Mettete i Fileja nelle pirofile e ultimate con qualche pezzetto di mozzarella ancora una spolverata di formaggio e qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180° fino a quando vedrete che in superficie si sarà formata una crosticina.

Ricetta semplice ma veramente buona.

Sedano rapa

Il sedano rapa non ha certamente un bel aspetto, si presenta come un globo un po' bitorzoluto di color marrone ma il suo profumo e anche il suo sapore è veramente gradevole. La prima volta che l'ho visto al supermercato mi sono detta che brutto, non sarà un granchè ma poi mi sono dovuta ricredere. Botanicamente parlando il sedano rapa (Apium graveolens var rapaceum) è un ortaggio particolare, conosciuto e coltivato soprattutto in alcune zone dell'Italia settentrionale. Del sedano rapa si consuma la radice dopo averlo sbucciato e pulito accuratamente, ha una forma rotonda e l'interno è di color bianco; le foglie sono di colore verde scuro, gli steli sono cavi all'interno e l'apparato radicale ha un notevole sviluppo. In cucina si può utilizzare: crudo in insalate oppure cotto al vapore o bollito, condito con olio e limone, oppure in zuppe o gratinato, ottimo per sformati e torte salate. E' un ortaggio poco usato nonostante abbia un sapore gradevole e una buona consistenza e soprattutto ha poche calorie. Eccolo!!!!

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